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​World Championship 2025
in Expo 2025 Osaka, Kansai, Japan

Heritage Evolution Division

｜継承進化部門

受賞結果

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Takunda! Smoke soy sauce
田燻だ！ 燻製醤油

Champion（グランプリ）

ミライス

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日本の伝統調味料「醤油」を燻製しました。 国内でもまだ珍しい燻製醤油。 燻製材はお米の籾殻。米農家ならではの商品です。

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使いやすく汎用性が高いため、さまざまな料理や商品に活用できる点が魅力です。料理に加えるだけで手軽に味わいを格上げでき、小売商品としても販売しやすく、レストランでも取り入れやすいと感じました。燻製ならではの風味にも可能性があり、ぜひ商品化してほしいと思える商品でした。

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Premium Konjac,
YOSHINONOKOHAKU
吉野の琥珀

Runner-up（準グランプリ）

工房やぶせ

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先代より受け継いだ技で、丁寧に練り上げた本物志向の手作りこんにゃく。

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従来のこんにゃく特有の臭みをあえて抑えることで、海外の方にも受け入れられやすい味わいに仕上げられており、新たな市場を切り拓く可能性があります。だしをよく吸収する点や、ドリンク・寿司・揚げ物など幅広くアレンジできる汎用性も魅力的で、プレゼンテーションを通して商品の可能性がよく伝わりました。

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Sake Baum
 

Runner-up（準グランプリ）

株式会社キングファーム（KingFarmCafe）

齋藤確認済み（★）商品写真 あいち SakeBaum　KingFarm　.JPG

日本一に選ばれたバウムクーヘンにお酒を浸した、豊潤な香りとしっとりなめらかな口どけの唯一無二のバウムクーヘン。

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非常においしく、こだわりの素材、特に卵の良さがしっかりと感じられる商品でした。最初の一皿として提供することで日本の食文化を紹介でき、日本酒への興味や注文にもつながる可能性があります。提供しやすく使い勝手も良いため、バウムを基盤にさまざまな酒蔵とコラボレーションすることで、新たなブランドへ発展していく可能性を感じました。

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Gift Forward:Nourish,Regenerate,Ramen未来へのギフト 飲み干す養生ラーメン

湖香六根

Judge's Special Award（審査員特別賞）

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時を超えて届く癒し。古代湖と和漢の力が織りなす滋養の贈り物。地域と身体に寄り添う五感で味わう養生ラーメン。

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すっぽんのスープは、最後の一滴まで飲み干したくなるほどおいしく、素材本来の味わいだけで十分に満足感がありました。商品が生まれるまでのストーリーにも、日本の地域資源を生かす取り組みとして大きな意義を感じます。スープそのものの完成度が非常に高かったです。

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Fisherman's Meal:
Marinated Skipjack Tuna
かつお船 漁師のまかない 漬け丼の具

Export Potential Award（特別賞）

株式会社いちまる

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日本の優れた原材料を厳選し、一層一層に想いを込めています。甘さ控えめなので素材の味覚がダイレクトに伝わると思います。

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真空パックによって、カツオの鮮度や食感、味わいがしっかり保たれている点を高く評価しました。輸出・販売・調理がしやすく、海外市場にも展開しやすい商品です。

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The Fugu Ocean Secret Box
壱岐のキセキふぐ・玉手箱

Best Hospitality Award（特別賞）

株式会社ビューホテル壱岐 / 株式会社なかはら

齋藤確認済み（★）商品写真四角_地域長崎県壱岐島(オンライン)_The Fugu Ocean Secret Box.png

神秘の島で育ったキセキのふぐ。柚子胡椒ソースを絡め、野菜ロールと楽しむ玉手箱仕立ての蒸し料理

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フグの新しい食べ方を提案している点が印象的でした。フグの刺身など、素材本来の味わいがより伝わる要素を加えることで、新しい楽しみ方とフグそのものの魅力をさらに広く発信できると思いました。

開催概要

審査員

日時・場所

2025年6月21日(土)　
​※大阪・関西万博WASSE
（大阪府大阪市此花区夢洲）

主催

にっぽんの宝物事務局

Puay Seng Kang（CEO,Gong Cha (Singapore) Pte Ltd)

Lamley Chua（Executive Chef, Head of Asian Culinary Development, 1-Group）

Akemi Iizumi（Mimi）（Business Development & Partnerships / Senior Guest Relations Manager, 1-Group)

Kek Chee How（CEO, SL Japan Asset Management Co., Ltd. / Former Area Head of Japan, Shangri-La Group）

Fenton Foo（CEO, RE&S Enterprises Pte Ltd）

Masayuki Sogabe（Deputy Executive Chef, RE&S Enterprises Pte Ltd）

Jaymee Tan（Former Executive Director, Restaurant Association of Singapore）

Koichi Asami（Malaysia Ryotei Kisho Japanese restaurant owner）

高野 真（Founder of Forbes JAPAN / Founder & GP, D4V (Design for Ventures)）

西 経子（Deputy Director-General for Environmental Affairs / Minister's Secretariat / Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries / Government of Japan）

楠本 修二郎（President & CEO, ZEROCO Inc. / Chairman & CEO, CAFE / COMPANY Inc.）

池田 爽（President & CEO, X Vision Inc.）

羽根 拓也（にっぽんの宝物プロジェクト 総合プロデューサー）

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